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簡単野菜料理レシピ
自家製ラー油
花椒や八角を効かせて
JUNKOさんのプラントベースト料理
材料
桂皮 5g （1本）
八角 3g （2個）
花椒 5g
ローリエ 2枚
にんにく 3片
長ねぎ（青い部分） 50g
唐辛子粉（粗挽き） 50g〜
花椒粉 2g〜
ごま油 小さじ1
サラダ油 300g (約400ml)
作り方①
鍋にサラダ油を入れて、弱火で温める。
桂皮、八角、花椒、ローリエ、にんにく、長ねぎを入れて、弱火の低温でじっくり15分ほど揚げて、香りを立たせる。
作り方②
ボウルに唐辛子粉、花椒粉、ごま油をよく混ぜ合わせ、①の油が熱いうちに3～4回に分けて粉にかけながら混ぜる。
ジュワーと音がすることがポイント。
作り方③
しばらく置いて冷めたらザルで濾し、瓶に入れて保存する。
出来上がり（冷奴のアーモンド、ラー油かけ）
レタスを刻んで皿に敷き、豆腐をのせ、細かく潰したアーモンド、ラー油、醤油をかける。