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簡単野菜料理レシピ
焼きリンゴの豆腐クリーム添え
免疫力が上がるまるごとりんご
JUNKOさんのプラントベースト料理
材料（2人分）
【焼きりんご】
りんご（紅玉、ふじなど） ２個
ブルーベリージャム 大さじ２
バルサミコ酢 小さじ１
シナモン 小さじ１
ラム酒 少々
【豆腐クリーム】
木綿豆腐 1/2丁
アーモンド 6〜7粒
メープルシロップ 大さじ２
レモン汁 少々
ラム酒 少々
塩 ひとつまみ
ナッツ、ミントの葉 適量
作り方①
りんごは、スプーンなどで、底に穴をあけないように芯をくりぬき、海水くらいの濃さの塩水（分量外）にくぐらせ、竹串などで全体に穴をあける。
作り方②
くりぬいた部分にブルーベリージャムとバルサミコを混ぜて入れる。
シナモンをふりかけ、200°のオーブンで、中心が柔らかくなるまで、20～30分焼く。
作り方③
豆腐クリームの材料の中の、アーモンドを最初にフードプロセッサーへ入れて回す。
油が出てきたら、残りの材料も入れて、なめらかなクリーム状になるまで回す。
作り方④/出来上がり
焼きりんごに豆腐クリームを添え、ミント、ナッツを飾る。
免疫力が上がるまるごとりんごを召し上がれ。