材料（約2〜3人分）

キノコ（しいたけ、しめじ、エリンギ、えのきだけ、舞茸など）合わせて約300g
だし汁（または水）　　　適量
塩　　　　　　　　　　　少々

【マリネ液】
昆布のだし汁　　　　　　1カップ
玄米酢　　　　　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2
粒こしょう（黒・ピンク）各5～6粒
ローリエ　　　　　　　　1〜2枚

作り方①

しいたけは軸の部分を取る。
しめじと舞茸は大きめにほぐし、エリンギは５ｍｍ厚にスライスする。
えのきは石づきを切ってほぐす。

作り方②

マリネ液の材料を、混ぜ合わせておく。
きのこは、塩少々を入れた熱湯で、さっと茹でてザルに取り出す。　

作り方③/出来上がり

②のマリネ液にきのこを漬け、冷蔵庫で冷やしていただく。
4〜5日保存できる。
お好みでオリーブオイルや醤油をかけて、召し上がって下さい。
食物繊維たっぷりでヘルシーなきのこをたくさん食べられます。