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簡単野菜料理レシピ
シャキシャキじゃがいもとレンコンの梅風味
梅であっさりといただく
JUNKOさんのプラントベースト料理
材料
レンコン 小さめ1節
じゃがいも 1個
酢 適量
※たれ
梅干し（種をとり刻む） 1粒
すだち果汁 1個分
オリーブオイル 大さじ1/2
みりん 小さじ1
塩 適量
大葉 1枚
穂紫蘇（あれば花紫蘇） 適量
作り方①
じゃがいもは千切りにし、水にさらす。
レンコンは薄切りにして、薄い酢水にさらす。
作り方②
鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢を少したらし、レンコンを入れる。
再び沸騰したら、じゃがいもをいれて、煮立ってきたら、火をとめ、冷水にとり、ザルにあけて水気を切る。
作り方③
たれの材料を混ぜ合わせ、②を和える。
味をみて足りなければ塩で調え、粗く刻んだ大葉を加えて、さっと混ぜる。
出来上がり
盛り付けて穂紫蘇を散らす。
梅で、あっさりといただく料理。