材料

昆布（乾）　　　　　　　　3ｇ
干しいたけ　　　　　　　　1枚
水　　　　　　　　　　　　500ml
酒 　　　　　　　　　　　 大さじ2
みりん　 大さじ3
醤油　 大さじ4

作り方①

水と昆布と干しいたけを鍋に入れ、戻るまで置いてから弱火にかける。
沸騰直前に昆布だけ取り出し、アクをとりながら5分ほど煮て火を止める。

作り方②

酒とみりんを鍋に入れ煮切る。醤油を加え再び沸騰したら火を止める。

作り方③

②のつゆ大さじ2を、①のダシ汁約100mlで割る。（好みの加減で）