材料

ホワイトアスパラガス
ミネラルウォーター
白ワイン
塩
バター（またはオリーブオイル）
レモンの皮
黒コショウ

作り方①

ピーラーで皮をむいたホワイトアスパラガスと皮を鍋に入れ、水からゆっくり柔らかくなるまで茹でて一旦取り出す。

作り方②

煮汁に白ワインを入れて煮詰め、濃いめのスープくらいに塩で味付けし、アスパラガスをもどして温める。好みで煮汁にバターを溶かす。
皿に盛り付けて黒コショウとレモンの皮を散らす。

出来上がり

ベルギーでは春の野菜の代表格。白ワインと味わってほしい。