Bright Plant Based 料理レシピ
いちごのババロアケーキ
滝田美智子さんのプラントベースト料理
材料
いちご 200 g
豆乳 300 c.c.
レモン汁 大さじ1
Ｃ
レモン汁 大さじ1
レモンの皮 1/2ヶ分
オレンジジュース 150 c.c.
くず粉 5 g
寒天 3 g
メープルシロップ 70 c.c.
塩 少々
いちご（飾り用） 4ヶ
いちご（トッピング用） 3ヶ
＜スポンジ生地＞
Ａ
薄力粉 35 g
ココア 5 g
ベーキングパウダー 小さじ1/２
塩 少々
Ｂ
豆乳 40 g
メープルシロップ 30 g
菜種サラダ油 20 g
作り方①
スポンジを作る。
イ) ボールにＢを入れて良く混ぜ合わせ、ふるったＡを加えてさっくりと混ぜる。
ロ) ケーキ型（又はセルクル）にオーブンシートをひき、Aの生地を平らに流し入れ170℃－7～8分焼く。
作り方②
豆乳を60℃まで温め、レモンを加えてまぜ合わせて2～3分置き、分離してきたらざるにペーパーを敷いて流し入れ、半量になる位まで水分をしっかりと切る。
作り方③
いちご200 gと②をミキサー（又はフードプロセッサー）にかけ、ペースト状にする。
作り方④
鍋にＣを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、手早く③と混ぜ合わせる。
作り方⑤/出来上がり
ケーキ型の側面にいちごの切り口を外側にして並べ、④を流し入れる。冷蔵庫で冷やし固め、型から外して上にいちごをトッピングする。
豊かないちごの風味。X'ｍasケーキにもなりそうないちごのババロア。生クリーム無しでも十分コクがあります。