Bright Plant Based 料理レシピ
とうがんとフルーツのスパイスコンポート

滝田美智子さんのプラントベースト料理

材料

とうがん（正味） 200 g
キュウィーフルーツ 1ケ
パイナップル 2～3枚
ドライフルーツ(あんず、レーズン、マンゴー等) 80 g

Ａ
りんごジュース 350 c.c.
白ワイン 250 c.c.
レモン（輪切り） 1/2ヶ分
シナモンステック 　　　　　　　　　　　　　　　 1/2本
アニス 1かけ
メープルシロップ 大さじ3
塩 少々

作り方①

とうがんは皮をむいて種を取り除き、一口大に切って一度ゆでこぼす。

作り方②

キュウィーフルーツは皮をむき、とうがんと同じ位の大きさに切る。パイナップルも皮をむいて同じように切る。鍋にAととうがん、ドライフルーツを入れて火にかけ、弱火で20分位煮る。途中でキュウィーフルとパイナップルを加えて更に5～6分煮る。

出来上がり

冬瓜のシナモン風味のコンポート。とうがんは主張がなく、何にでもなじむので、フルーティーになります。