Bright Plant Based 料理レシピ
きのこの春巻き包み、マスタードクリームソース

滝田美智子さんのプラントベースト料理

材料

春巻の皮 6枚
きのこ（お好みのもの数種） 400 g
にんにく（みじん切り） 1/2ケ
ブロッコリー（ゆでたもの） 4房
オリーブオイル 大さじ1
塩、こしょう 少々
じゃが芋 2ケ
オリーブオイル 大さじ1
豆乳 大さじ1
塩、こしょう 少々

◆マスタードクリームソース
ハーブ 適量

作り方①

きのこは石づきを切り落とし、適当な大きさに切る。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出たらきのこを加え、強火で炒めて塩、こしょうする。

作り方②

じゃが芋はゆでてマッシュし、オリーブオイル、豆乳を加えてマッシュポテトを作り、塩、こしょう少々する。

作り方③

春巻の皮を広げ、中央に②を広げてのせ、その上に①、ブロッコリーを置き、ふんわりと包む。最後を水溶き小麦粉で止める。

作り方④

全体にオリーブオイルをたっぷりと塗り、200℃―10分、こんがりと焼き目が付く位まで焼く。

作り方⑤/出来上がり

皿に盛り、マスタードソースを添え、ハーブを飾る。
きのこ類のうまみを閉じ込める。きのこのご馳走春巻きです。きのこだけでも、十分に食べ応えのある一品です。