Bright Plant Based 料理レシピ
ビーガンハンバーグ
滝田美智子さんのプラントベースト料理
材料
切干大根 40 g
玉ねぎ（粗みじん切り） 120 g
しいたけ（粗みじん切り） 4枚
にんにく（みじん切り） 1片
塩 小さじ1/２
こしょう 少々
くるみ（粗みじん切り） 30 g
オートミール 80 g
豆乳 80 c.c.
薄力粉 大さじ1
トマト缶 1/2缶
玉ねぎ（みじん切り） 1/4ケ
味噌 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
作り方①
切干大根はもどしてみじん切りにする。オートミールは豆乳を加えてふやかしておく。
作り方②
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りがたったら玉ねぎを加えて炒め、透明になったら、しいたけを加えて火を通す。切干大根も加え、塩、こしょうで味を調える。
作り方③
ボールに①、②、くるみ、薄力粉を加えて良く練り、ハンバーグ型に形づくる。
作り方④
フライパンにオリーブオイルを熱し、③をこんがりと焦げ目が付く位まで両面を焼く。
作り方⑤
ソースを作る。鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎをしっかりと炒め、つぶしたトマトを加え、半量になるまで煮つめる。味噌を加え、塩、こしょう少々で味を調える。
作り方⑥
器に④を盛り、ソースをかける。
出来上がり
切干大根とクルミのハンバーグ。乾物はうま味の元。クルミを入れることにより、よりコクが出ます。