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Bright Plant Based 料理レシピ
豆腐のローフ
消化の良くない大豆を食べやすく
滝田美智子さんのプラントベースト料理
材料
A
にんにく（みじん切り）1片
玉ねぎ（粗みじん切り） 1/2ケ
きのこ類（粗みじん切り）120ｇ
れんこん（粗みじん切り）80ｇ
山芋（すりおろし） 60ｇ
くずパウダー 大さじ2
ナッツ類(くるみ) 30ｇ
B
塩 小さじ1
醤油 大さじ1/2
こしょう 少々
キャラウェイシード 小さじ1
ひまわりの種 大さじ
作り方①
豆腐は半量になるくらいまでしっかりと水切りする。ナッツ類は軽くローストして粗みじん切りにする。
作り方②
フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくを加えて炒め、香りが出たら、玉ねぎ、れんこん、きのこ類を炒め、最後にキャラウェイシードを加えて塩、こしょう少々する。
作り方③
豆腐をフードプロセッサーにかける。ボールに移し、ナッツ、②、山芋、くずパウダーとBを加えて混ぜ合わせる。
作り方④
ローフ型に入れ、表面にオリーブオイル少々をふりかけ、上にひまわりの種を散らしてオーブンで焼く（200℃―20分）。小さいマフィン型の場合は、200℃―17、8分焼く。
出来上がり
消化の良くない大豆を食べやすく。豆腐を一寸ご馳走にしました。豆腐はしっかりと水切りするのがポイントです。