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簡単野菜料理レシピ
重ね煮のきのこ汁
野菜の旨みを出す重ね煮
JUNKOさんのプラントベースト料理
材料（2〜3人分）
まいたけ、しめじ、しいたけ、なめこなど合わせて 250gくらい
玉ねぎ 1/4個
切り干し大根 ひとつまみ
もめん豆腐 1/4丁
塩 小さじ1/2
味噌 大さじ 1
醤油 小さじ1〜
水 約2カップ
万能ネギ 適量
一味唐辛子 適量
作り方①
玉ねぎは、薄切り、きのこは手でひとくち大に切る。
切干大根は、水でさっと洗い、長いようなら切る。
作り方②
厚手の鍋に、きのこ、玉ねぎ、切り干し大根の順に重ねて入れ、水の半量を注いで塩をふる。
蓋をして、火にかけ、煮立ったら、弱火にして１０分ほど煮る。
作り方③
残りの水を足して、豆腐をくずし入れ、味噌と醤油で味を調える。
出来上がり
椀に注ぎ万能ネギをちらし、好みで一味を振っていただく。
だし汁も油も使わない、たっぷりきのこの簡単スープです。
野菜の旨みを出す重ね煮。