材料

ナス
みょうが
オクラ
パプリカ
など好みの野菜　各適量

※すだちの浸し地
昆布出汁　　　　200ml
酒 　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　大さじ1
塩 　　　　　　 小さじ1/2

すだち　 2〜3個

作り方①

浸し地の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷まし、輪切りにしたすだちを入れて置いておく。
味をみて、酸味が足りなければ、すだちの絞り汁で調整する。

作り方②

野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切り、少なめの油て揚げ焼きにする。

作り方③/出来上がり

②を①に浸し、味をなじませる。
お野菜の夏の名残りと秋の走りの競演を楽しみましょう。