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簡単野菜料理レシピ
ワラビのアク抜き
山菜を楽しもう
JUNKOさんのプラントベースト料理
材料
わらび 適宜
重曹 茶さじ１
作り方①
鍋にたっぷりのお湯（約２ℓ）を沸かし、沸騰したら重曹を入れる。
作り方②
すぐにわらびを鍋に入れ、１０秒くらいしたら火を止め、そのまま自然に冷めるまで待つ。
作り方③
しっかり冷めたら、あくが抜けているので、きれいな水で濯いで、大きめの密閉容器等に水に浸した状態で入れ、冷蔵庫で保存する。
作り方④
時々水を替えておけば、５日程は保存可能。
基本の下処理方法を知って、山菜を楽しみましょう。
注意①
重曹を入れすぎたり、茹ですぎたりすると、やわらかくなりすぎて、ドロドロになってしまうので要注意。
他方法
重曹がない場合は、沸騰した水で茹でて、それを冷水にさらしておけば、かなりあくが抜ける。