材料（直径6cmのマフィン型 6個分）

A
薄力粉 150g
全粒粉　 30g
アーモンドプードル　 20g
塩 ひとつまみ
ベーキングパウダー 大さじ1

B
軽めの植物油（ココナッツオイル、菜種サラダ油など） 50g
てんさい糖　 50g
豆乳 70ml
豆乳ヨーグルト　 70g

C
いちご（1cm角に切る） 100g
てんさい糖　 大さじ1/2

〈トッピング〉お好みで
いちご　 適量
豆乳ヨーグルトクリーム
（水切り豆乳ヨーグルトにメープルシロップで甘みをつける）適量
ラム酒　 少々

作り方①

ボールに、Ｂの材料を入れて、泡立て器でよく混ぜる。
ＡとＣを加えて、ゴムベラでさっと混ぜる。
混ぜすぎない様にすることがポイント。

作り方②

マフィン型に生地をこんもり入れ、180度のオープンで15分、焼き色を見ながら、
200度に温度を上げて、5分程度焼く。
竹串を刺して何もついてこなければ、でき上がり。

作り方③/出来上がり

マフィンが熱いうちに、表面にハケでラム酒を塗り、
豆乳クリーム（水切り豆乳ヨーグルトにメープルシロップで甘みをつける）とカットしたいちごを乗せて、トッピングする。
爽やかないちごのマフィンの出来上がり。
しっとりとした生地に、みずみずしい苺が楽しめます。