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簡単野菜料理レシピ
カリフラワーと下仁田ねぎのチャウダー
下仁田ねぎの甘みを楽しめる
JUNKOさんのプラントベースト料理
材料
カリフラワー 1/4個（約200g）
下仁田ねぎ 1/2本
じゃがいも 中1個
マッシュルーム、えのきだけなどの白っぽいキノコ合わせて100g
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ1〜2
昆布だし（または水） 適量
豆乳 1/2カップ強
塩 適量
黒こしょう 適量
作り方①
カリフラワーは小房に分ける。
下仁田ねぎはスライス、じゃが芋は1㎝角に切る。
マッシュルームは1/4に切り、えのき茸は2㎝幅に切る。
にんにくはみじん切りにする。
作り方②
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、香りがしてきたら下仁田ネギ、じゃがいも、キノコる、カリフラワーを順に炒める。
作り方③
じゃがいもが透明になってきたら、白ワインを入れてとばし、昆布だし（または水）をひたひたに注ぎ、ローリエを加える。
中弱火で、具材が柔らかくなるまで、蓋をしてゆっくり煮る。
作り方④/出来上がり
豆乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調える。
下仁田ねぎの甘みを楽しめます。
白い冬野菜の煮込んだ甘く、とろっとしたスープ。