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簡単野菜料理レシピ
白菜と紅芯大根の甘酢漬け
綺麗なラーパーツァイ
JUNKOさんのプラントベースト料理
材料
白菜（白い部分） 200g
紅芯大根 100g
塩 小さじ1/2
【甘酢汁】
みりん 大さじ2
かんきつ類のしぼり汁（みかん、ゆずなど合わせて）大さじ2
米酢 小さじ１
塩 小さじ１／４
しょうが １片
タカノツメ １本
山椒（ホール） 少々
ごま油 大さじ１弱
作り方①
白菜は7×1cmほどに切る。
紅芯大根は薄いいちょう切りにする。
塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。
しょうがは千切り、タカノツメは種をとって小口切りにする。
作り方②
鍋にみりんを入れて煮詰め、かんきつ類の汁、塩、米酢を加え混ぜて甘酢を作る。
作り方③
バットに平らに入れて、甘酢を注ぎ、タカノツメとしょうが、山椒を散らし、熱したごま油を上からジュとかけ、そのまま味をなじませる。
すぐにサラダのように食べても、しばらく置いて漬物としてもよい。
出来上がり
柑橘の汁とみりんの穏やかな甘さの、綺麗なラーパーツァイ。