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簡単野菜料理レシピ
かぼちゃのヴィーガンクッキー
ほうじ茶と合う素朴な味わい
JUNKOさんのプラントベースト料理
材料（約30枚分）
地粉（中力粉） １００ｇ
薄力粉 １００ｇ
塩 ふたつまみ
かぼちゃのマッシュ※ １００ｇ
なたね油 ５０ｇ
アニスシード 小さじ１
黒ごま 大さじ１／２
シナモン 小さじ１
水 大さじ４～６
作り方①
かぼちゃはところどころ皮をむき、塩少々をまぶし、好みの量のメープルシロップと少量の水を加えて、厚手の鍋で蒸し煮にする。
かぼちゃ150gに、かぼちゃの高さの半分ほどの水、メープルシロップ大さじ1〜2くらいが目安。
蒸せたら、熱いうちにフォークの背でつぶす。
作り方②
地粉、薄力粉、アニスシード、シナモン、黒ごま、塩を菜ばしを使ってボールで合わせ、そこに菜種油、①のかぼちゃのマッシュを少しずつ入れながら、大きい粉の固まりができるまで混ぜる。
作り方③
水を少しずつ加え、全体がまとまるまで混ぜて、ラップで包み３０分ほど寝かせる。
作り方④/出来上がり
生地に打ち粉を振り、直径５ｃｍの棒状して8mmくらいの厚さの輪切りにし、形をととのえて、180℃のオーブンで２０分～３０分焼く。
ほうじ茶と合う素朴な味わいのクッキーが出来上がります。