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簡単野菜料理レシピ
人参のすり流し
人参が苦手な方にもおすすめ
JUNKOさんのプラントベースト料理
材料（約2人分）
人参 200g
長ねぎ（白い部分） 10g
水 400ml〜
塩 小さじ1/4
オリーブオイル 小さじ1/2
レモン皮 適量
オリーブオイル 適量
粗塩 適量
ブラックペッパー 適量
作り方①
人参は１ｃｍの輪切り、長ねぎは薄切りにし、鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩を加えて火にかける。
煮立たない程度の火加減で３０～４０分ゆっくり煮る。水分が足りなくなったら、水を足す。
作り方②
千切りのレモンの皮を、オリーブオイルに浸けてしばらく置く。
作り方③
人参が柔らかくなったら、煮汁ごとミキサーに入れ、オリーブオイルを加えて滑らかなスープにする。
鍋に戻し、水を足して、ちょうどいい濃度に仕上げる。
作り方④/出来上がり
器に注いで、②のオイルをたらし、粗塩とブラックペッパーを振る。
人参の美味しい季節ならではのシンプルスープです。