Bright Plant Based 料理レシピ
ごぼうのハーブ風味サラダ

滝田美智子さんのプラントベースト料理

材料

ごぼう 100 g

Ａ
粉（又は小麦粉） 大さじ1～2
エルブドプロバンス 小さじ1/２
（南仏のドライハーブ。オレガノでも良い。）
塩 少々

大根、人参、水菜（合わせて）　　 100 g位
きんかん（薄切り） 3ケ

Ｂ
醤油 大さじ1と1/２
ゆず果汁 大さじ1と1/２
オリーブオイル 大さじ1
炒り胡麻 大さじ1

作り方①

ごぼうは千切りにし、Ａをまぶす。

作り方②

フライパンに油を2 cm位入れ、中火で3～5分ごぼうがカリッとするまで揚げて油を切っておく。

作り方③

大根と人参は千切りにし、水菜は3～4 cmに切り、Ｂを加えて混ぜ合わせておく。

作り方④/出来上がり

器に③をのせ、ごぼうときんかんをトッピングする。炒り胡麻をふりかける。
風味豊かなサラダ。冬野菜とごぼうのサラダです。ごぼうは揚げると香りとうま味が出ます。キンカンも良く合います。