Bright Plant Based 料理レシピ
豆のカレー
滝田美智子さんのプラントベースト料理
材料
ひよこ豆 100 g
（茹でたものなら200 g）
玉ねぎ（薄切り） 大1ケ
A
トマト（ざく切り） 大1ケ
にんにく （すりおろし） 大さじ1
生姜（すりおろし） 大さじ1
ししとう （小口切り） 2本
サラダオイル 大さじ3
塩 小さじ2/3
豆のゆで汁（又は水） 400 c.c.
ホールスパイス
唐辛子（3～４ッにちぎる） 1本
カダモン 2粒
グローブ 2粒
パウダースライス
コリアンダーパウダー 大さじ1
クミンパウダー 小さじ2
ターメリック 小さじ1
チリパウダー 小さじ1/3
黒こしょう 小さじ1/4
ガラムマサラ 小さじ1
コリアンダー（あれば） 適量
※パウダースパイスがそろわないときは、カレー粉大さじ2（お好みで）を加えても良い。
※ひよこ豆 ⇒ 他の豆でも同様に作れます。市販の缶詰を使っても良い。
作り方①
ひよこ豆は一晩水の漬け、柔らかくなるまで茹でる。鍋に油とクミンシードを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める（強火にすると焦げるので注意）。香りが出たら、ホールスパイスと玉ねぎを加えてあめ色になるまで炒める。
作り方②
Aとパウダースパイスすべてを加え、さらに炒めてから豆とゆで汁を加え、30分位煮込む。
作り方③
最後にししとう、ガラムマサラ、塩を加えて味を調える。コリアンダーをちらす。
出来上がり
ヘルシーなのにボリュームあり。豆は茹でた大豆や缶詰を使うと手軽に使えます。スパイスが無い時はカレー粉を使ってください。