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Bright Plant Based 料理レシピ
いちごのババロア
葛と寒天で軽い口溶け
滝田美智子さんのプラントベースト料理
材料
いちご 200 g
絹豆腐 1丁（250 g）
A
レモン汁 大さじ1
レモンの皮 1/２ヶ
オレンジジュース 150 c.c.
くず粉 5 g
寒天 2 g
メープルシロップ 70 c.c.
塩 少々
豆乳ヨーグルト 200 g
メープルシロップ 大さじ1～
ソース用
いちご 150 g
メープルシロップ 大さじ1
リキュール（好みで) 大さじ1/２
作り方①
絹豆腐は軽く水切りし、いちごと共にミキサー（又はフードプロセッサー）にかけてペースト状にする。
作り方②
鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、手早く①と合わせてカップに注ぐ。
作り方③
豆乳ヨーグルトはコーヒーフィルター等で半量になるまで水切りし、メープルシロップを加えて混ぜ合わせる。
作り方④
ソース用のいちごは5mm角位に切り、メープルシロップを加えて混ぜ合わせる。好みでブランデー等を加えても良い。
作り方⑤
②の上に③、④をのせる。空気が入った場合は、スプーンか串で潰す。
出来上がり
寒天と葛の両方を使うことにより、軽い口溶けでゼリーの様な食感になります。