Bright Plant Based 料理レシピ
春野菜のサラダ、桜ドレッシング

滝田美智子さんのプラントベースト料理

材料

うど 1/2本
ルコラ 1Pac
サニーレタス 3枚
プチトマト 10ケ
菜の花 1/2ワ

A
山芋（大和芋） 130 g
昆布だし 130 c.c.
オリーブオイル 大さじ2
梅酢 大さじ1
レモン汁 大さじ1/２
玉ねぎ 20 g
桜の花（塩漬け） 7～8ケ

桜の花（飾り用） 7～8ケ

作り方①

桜の花は水に漬けて塩抜きしておく。

作り方②

野菜は洗って食べやすい大きさに切っておく。

作り方③

ドレッシングを作る。大和芋は小さ目に切り、Aの材料と共にミキサー（又はブレンダー）にかけ、泡立てる。

作り方④

器に盛り、③をかけてトッピング用の桜の花をちらす。

出来上がり

花を生けるような感覚。桜の花の塩漬けは香りがあり、見た目も春！香りが抜けないように、桜の花の塩漬けはあまり長く水に漬けないこと。